Аналитики сравнили цены в разных городах
С началом сезона пикников в Казахстане традиционно растёт интерес к стоимости продуктов для приготовления шашлыка. Аналитики решили подсчитать, во сколько обойдётся минимальный набор ингредиентов для этого популярного блюда и сравнили цены в разных городах страны, передает Azattyq Rýhy со ссылкой на ranking.kz.
При этом важно помнить, что в Казахстане действуют строгие правила разведения огня: запрещено жарить шашлык под деревьями, в местах с сухой растительностью, в парках, лесах вне специально оборудованных зон и во дворах многоквартирных домов. На приусадебных участках это разрешено, но при соблюдении условий - мангал должен находиться не ближе 10 метров от зданий, а рядом должны быть средства пожаротушения.
Для анализа был выбран классический рецепт шашлыка с минимальным набором продуктов: 2 кг мяса, 1 кг репчатого лука и 1 кг соли (с учётом стандартной фасовки). Дополнительные ингредиенты - специи, уксус и зелень, в расчёт не включались, так как используются не всеми, а данные по их стоимости не публикуются официальной статистикой. Рассматривались два варианта: шашлык из говядины и из баранины.
Согласно данным Бюро национальной статистики на 29 апреля, в среднем по крупным городам страны набор продуктов для шашлыка из говядины обходился в 10,1 тыс. тенге. Самые высокие цены зафиксированы в Астане - около 12,2 тыс. тенге. Это связано с тем, что в конце апреля столица оказалась среди лидеров по дороговизне говядины. Далее следует Петропавловск, где аналогичный набор стоил 11,2 тыс. тенге. В Конаеве и Караганде цены оказались близки к средним - 10,7 тыс. и 10,6 тыс. тенге соответственно. Наиболее доступные варианты отмечены в Павлодаре (8,7 тыс. тенге) и Семее (8,8 тыс. тенге).
В случае с бараниной ценовая картина выглядит иначе. В среднем набор продуктов стоил 8,3 тыс. тенге. Самые высокие цены зафиксированы в Актау (9,1 тыс. тенге) и Алматы (около 9 тыс. тенге). Почти на том же уровне - около 8,9 тыс. тенге, находятся Астане, Караганде и Конаеве. Самая низкая стоимость зафиксирована в Уральске - 6,6 тыс. тенге. Таким образом, разрыв между самыми дорогими и доступными городами превышает 27%, что указывает на значительные различия в ценах на мясо по регионам.
Интересно, что многие города с высокими ценами являются центрами регионов с развитым животноводством. Однако близость к аграрным ресурсам не гарантирует более низкую стоимость продукции. Это заметно, например, в Петропавловске, Кокшетау и Усть-Каменогорске, где цены на мясо выше среднего уровня. В целом в крупных городах, особенно мегаполисах, стоимость говядины и баранины чаще превышает средние показатели. В столице, к примеру, цена говядины достигает 6 тыс. тенге за килограмм - это примерно на 21,8% выше среднего уровня по крупным городам. Баранина также дороже среднего примерно на 8,3%.
Рост цен во многом объясняется общим удорожанием мясной продукции за последний год. По данным статистики, в марте 2026 года индекс потребительских цен на баранину составил 124,5%, а на говядину ө 121,7%, что является одним из самых заметных скачков за последние годы.
Эксперты связывают такую динамику с влиянием административного регулирования рынка. По их мнению, длительное сдерживание цен могло привести к резкому росту стоимости в текущий период. При более свободных рыночных условиях повышение цен происходило бы более постепенно.
При этом даже с учётом общенациональных факторов инфляции в разных регионах ситуация складывается по-разному. Например, в Жезказгане стоимость баранины остаётся ниже средней, однако темпы её роста значительно выше. Похожая ситуация наблюдается и в Кокшетау. Это указывает на различия в региональной политике регулирования цен и особенностях локальных рынков.