«Даже в Калифорнии не нашла таких вкусных фруктов»: агроном о преимуществах Казахстана
Изменение климата меняет правила сельского хозяйства. Но есть ли у Казахстана преимущества, которые помогут не только адаптироваться, но и конкурировать на мировом рынке?
Сельское хозяйство Казахстана сталкивается с новыми климатическими вызовами. Жара, нехватка влаги и распространение вредителей могут повлиять на урожайность, качество и стоимость продуктов. О том, как аграриям адаптироваться к этим изменениям, рассказала в интервью Azattyq Rýhy агроном Аида Серик.
– Аида, какие изменения происходят в сельском хозяйстве Казахстана на фоне повышения температуры и какие культуры особенно нуждаются в адаптации к новым климатическим условиям?
– Я думаю, изменения климата затронут все культуры и регионы. Среди основных проблем – недостаток влаги, увеличение количества болезней и вредителей. Если смотреть с точки зрения продовольственной безопасности, особое внимание стоит уделить пшенице. При высокой температуре может возникнуть недостаток влаги в критически важные фазы развития растения. Например, если ее не хватает на стадии налива зерна, может уменьшиться его масса. Особенно это касается регионов, где выращивание сильно зависит от запасов почвенной влаги и количества осадков.
Что касается плодоовощных культур, из-за высокой температуры плоды могут хуже завязываться, а их вкусовые качества – меняться. С такой проблемой мы столкнулись в этом году при выращивании персиков. Жара нарушила физиологические процессы внутри растения, и вкус плодов изменился.
При этом я бы не сказала, что какие-то продукты исчезнут с нашего стола. Скорее, может уменьшиться их количество, измениться качество и вырасти стоимость. Потому что с изменением климата придется адаптировать агротехнологии, а это потребует дополнительных затрат.
Некоторые культуры могут постепенно переместиться севернее, а в южных регионах их заменят более засухоустойчивыми сортами. Среди таких культур я бы отдельно выделила рис. Его выращивание требует большого количества воды, поэтому для нас особенно важно искать способы более рационального использования водных ресурсов.
На одной из пресс-конференций министр науки и высшего образования РК Саясат Нурбек, отвечая на вопрос корреспондента нашего агентства, рассказал о совместном исследовательском проекте Университета Аризоны и казахстанского вуза. Он предусматривает разработку нового сорта риса для Кызылординской области, который будет потреблять до 40% меньше воды и сможет расти на засоленных почвах.
– А как вы оцениваете потенциал казахстанского сельского хозяйства по сравнению с другими странами?
– У меня была возможность познакомиться с сельским хозяйством Италии, Китая и США. Если сравнивать наш опыт с зарубежным, то мы заметно отстаем в технологиях. У нас есть отдельные современные хозяйства, которые внедряют новые подходы и идут в ногу со временем. Однако большинству фермеров не хватает знаний, профильного образования и доступа к современным технологиям. Многие продолжают заниматься сельским хозяйством так, как научились у родителей.
При этом у Казахстана есть серьезное преимущество – большие площади земель хорошего качества, которые пока не используются в полной мере. Например, я вижу перспективы в развитии органического сельского хозяйства. Я сама веду блог, посвященный этому направлению, и речь идет о производстве экологически чистой продукции без пестицидов и гербицидов, с бережным отношением к природе.
Мне было интересно посмотреть, как организовано органическое производство в Калифорнии, которую считают одним из центров органического сельского хозяйства в США. В течение недели мы посещали фермы на западном и восточном побережьях. И, к моему удивлению, даже в самых крутых органических магазинах за рубежом я не нашла таких вкусных продуктов, какие можно купить в обычных казахстанских магазинах.
Я даже пробовала определять качество фруктов по аромату, но многие из них практически не пахли. Хотя Калифорния считается одним из центров органического производства в Америке.
Это еще раз убедило меня в том, что у Казахстана действительно большой потенциал.
– Помимо выращивания урожая, важную роль играют его хранение и реализация. На каких этапах Казахстан теряет больше всего сельскохозяйственной продукции? И почему иногда фермеры даже не собирают выращенный урожай?
– Если говорить о плодоовощной продукции, то одна из основных проблем связана с ее хранением и обработкой после сбора (Post Harvest Management). Нам не хватает современных хранилищ, есть сложности с логистикой, охлаждением продукции и поддержанием необходимого температурного режима. Кроме того, часть урожая теряется еще на этапе сбора.
Овощи и фрукты особенно уязвимы, поскольку быстро портятся, подвержены механическим повреждениям и требуют соблюдения определенных условий хранения.
Бывает и так, что сбор урожая и его доставка обходятся фермеру дороже, чем он сможет выручить от продажи продукции. В таких случаях собирать урожай становится экономически невыгодно.
Новые овощехранилища появляются каждый год, однако не все из них удобны с точки зрения логистики. Здесь необходим комплексный подход, поэтому фермерам важно объединяться в кооперативы, совместно организовывать сбыт и выстраивать систему реализации продукции, а также уделять внимание переработке. Сейчас это направление у нас пока развито недостаточно, хотя оно также могло бы помочь сократить потери и эффективнее использовать выращенный урожай.
– Можно ли сказать, что преимущества казахстанской продукции уже получают международное признание и какие перспективы вы видите у аграрного сектора страны в ближайшие 20–30 лет?
– Да, в прошлом году казахстанские сыровары заняли первые места на международном конкурсе во Франции. Их продукция получила высокие оценки в ходе слепой дегустации, когда жюри не знало, из какой страны привезены сыры. Примечательно, что среди участников были представители обычных ферм и небольших крафтовых хозяйств, а не крупных промышленных предприятий.
Фото: пресс-служба Министерства сельского хозяйства РК
Благодаря особенностям наших земель и качеству сырья мы можем производить продукцию с высокими вкусовыми характеристиками. Даже вкус нашего молока может быть намного ярче и насыщеннее, чем у продукции некоторых европейских производителей, которые занимаются сыроварением веками.
В целом Казахстан находится в зоне рискованного земледелия, поэтому изменение климата будет усложнять работу аграриев. Однако у нас есть возможности адаптироваться к новым условиям: использовать засухоустойчивые сорта, внедрять современные агротехнологии и развивать органическое производство.
Я считаю, что у нашей страны большой потенциал. Мы можем производить продукцию очень высокого качества. Главное – обеспечить фермерам доступ к необходимым знаниям, технологиям и финансированию, чтобы они могли реализовать эти возможности.
Популярное
Выбор редактора
